La saison de la truffe d’été démarre doucement

Alors que la truffe d’hiver, ou tuber melanosporum, se récolte entre fin novembre et début mars, la saison de la truffe blanche d’été (tuber aestivum) bat surtout son plein entre la mi-juin et la mi-août, même si certains producteurs peuvent commencer à ramasser ce champignon à la fin du mois de mai.

Si la truffe d’été est moins réputée que la truffe d’hiver, elle reste néanmoins appréciée. 

Comptez entre 80 et 130 € le kilo de truffe d’été, contre 600 à 700 € pour la truffe d’hiver. 

Truffe Noire :Tuber Mélanosporum

Truffe Blanche :Tuber Aestivum