A Catus Bio 46 forme à la découpe
La salle de découpe de la ferme de Siffray était transformée en salle de classe, jeudi 21 février, à l’initiative de l’association Bio-46, pour une formation de sept éleveurs lotois, en majorité en label agriculture biologique, à la découpe de viande bovine.
Cette formation, animée par Lauriane Vollet, de Bio 46 et par Joel Bergez, ancien boucher et formateur indépendant. «c’est à la suite de demandes d’agriculteurs, que nous avons mis en place ces formations», explique l’animatrice.
«Cette session fait suite à une première, qui avait eu lieu à l’automne à l’abattoir de St Céré, qui leur a permis l’apprentissage du classement des carcasses».
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